今回ご紹介するレシピ「簡単ヤムウンセン」は春雨を使用しているため麺類が食べたいときにオススメ！
セロリには独特の香りがありますが、香りのもとになっている成分には精神安定や頭痛緩和などの効果が期待できます。
海老やセロリ、アーモンドなどの食材を使うことで、カラフルな見た目も楽しい一品です。

材料　2人分

緑豆春雨…50g
海老…6尾
紫たまねぎ…1/2個
パクチー1把
セロリ…1/2本
無塩アーモンド…3粒

★スィートチリソース …大さじ2
★レモン果汁…大さじ2
★ナンプラー…大さじ1

このレシピのカロリー（1人分）

エネルギー…214kcal
たんぱく質…15.2g
脂質…1.8g
炭水化物…34.7g
食塩相当量…2.7g

簡単ヤムウンセンの作り方

えびを茹でる

（１）エビは殻と背ワタを取り除き、沸騰させた鍋に入れて1～2分茹でて、水気を切る。

具材を混ぜ合わせる

（2）紫たまねぎは薄切りに、セロリは5mm程にカット、パクチーは飾り用に葉を2～3枚残してざく切りにする。
（３）ボウルに★の調味料を合わせる。
（４）（３）に、（１）・（２）を入れ、混ぜあわせる。

お皿に盛り付けて完成

（５）無塩アーモンドを包丁等で砕き、フライパンで軽く炒る。
（６）（４）をお皿に盛りつけ、（５）のアーモンドをチラシ、飾り用のパクチーを添えて完成。

高たんぱく・低脂肪・低エネルギー！抗酸化作用もある海老

海老は高たんぱく・低脂肪、かつ低エネルギーなので、ダイエット中のたんぱく源としておすすめです。
また海老にはカロテノイドの仲間のアスタキサンチンという色素成分が含まれています。
海老を加熱すると身の色が赤く変わるのはこのためです。
アスタキサンチンには抗酸化作用があり、活性酸素からの害を抑え、老化防止に役立ちます。

セロリの香り成分で気持ちをリラックス！葉はアンチエイジング効果も！？

セロリの独特の香りのもとはフラボノイドのアビゲニンなど約40種類もの成分で、精神安定や頭痛緩和、抗酸化などの作用があります。
また食物繊維も多いので、整腸作用でおなかをきれいにしてくれます。

余りがちな葉の栄養成分も見逃せません。
葉には抗酸化作用のあるβカロテンが多く含まれており、その働きで老化防止の効果が期待できます。

さらにセロリの葉には香り成分のピラジンも含まれています。
ピラジンには血栓を防ぎ、血液をサラサラにする効果が期待されています。葉も捨てずに一緒に食べましょう。

アーモンドのビタミンEで美肌づくり、マグネシウムで生活習慣病予防

アーモンドには、血行促進効果のあるビタミンEや生活習慣病予防に効果があると言われているマグネシウムなどが豊富に含まれています。
アーモンドは、種実類の中ではビタミンEが特に多く含まれています。ビタミンEには強い抗酸化作用があり、がん予防や老化防止、美肌効果に期待ができます。

さらに血行促進作用もあり、肩こりや冷え性の改善にも効果的です。
アーモンドはミネラルもバランスよく含みます。特に多く含まれるマグネシウムは、生活習慣病の予防に役立つと考えられており、注目の成分です。

マグネシウムはすべての細胞内にありますが、特に筋肉細胞ではカルシウムの量を調節し、筋肉がスムーズに収縮できるように働きます。
これにより、不整脈や心臓発作を防ぐといわれています。また、マグネシウムには動脈硬化や高血圧の予防効果も期待できます

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