第１４回放送テーマは『ビューティーフードＰａｒｔ２』

2015.12.11

第１４回放送テーマは『ビューティーフードＰａｒｔ２』

ビューティーフードにかかせない食品「発酵食品」について、先週に続きビューティーフード研究家　室谷真由美先生とカリスマ管理栄養士　豊田愛魅先生に、おしえてビビアーン！！！

◆塩麹って本当にカラダにいいんですか？

―回答―

はい！とてもカラダに良いです。
それは麹が持つ3つの分解酵素の働きによります。

　１、甘みをアップさせるアミラーゼ
　２、うま味成分を生むプロテアーゼ
　３、脂っぽさをなくすリパーゼ

これらがカラダを美しく健康にしてくれます。

そんな塩麹の簡単な作りかたはこちら↓
材料：生麹２００ｇ・塩７０ｇ・水２００ｇ
手順：

　１、生麹をボウルに入れてよく揉みほぐします。その時、手のカラダ温が伝わるよう揉むのがポイント。
　２、塩を加え、固まりになるまで揉みます。
　３、水を加えトロトロになるまで混ぜます。
　４、器に移し1週間～10日寝かせてください

食べ方：
塩麹はひとさじの魔法！
グラタン・カレー・チャーハンなどに入れて召し上がってください。

また『豆腐の塩麹漬け』がお勧め！
チーズみたいな美味しさに。

～豊田先生からの更なるおススメ料理は？～
　・塩麹ドレッシング
　・塩麹に漬け込んだ野菜やお肉。
　　旨味成分がたっぷりに♪
　・玄米を炊く時に使用。

お米の甘さを引き出します。

＝塩の代わりに塩麹を使って美味しく調理＝

◆食べ物以外でも麹は使えるんですか？

―回答―

はい！使えます。それは麹を発酵させて作る「飲む美容液」甘酒です。

特に玄米を使った『玄米甘酒』がおすすめ！
材料：炊飯器・おかゆ・玄米の生麹
手順：
１、「おかゆ」と「玄米の生麹」を混ぜ合わせ炊飯器に入れる。
２、５５度を保つため、炊飯器のふたを開けたまま（または濡れ布巾をかけて）１０時間過熟したら完成

～豊田先生からのおススメレシピは？～

かつて大ブームを起こした「紅茶キノコ」のリバイバル『コンブチャ』です！

手順：砂糖を入れた紅茶に菌（紅茶キノコ株）を入れて常温で保管。１～２週間後、発酵し完成！

効果：
１、ポリフェノールを多く含み、抗酸化作用があります。
２、乳酸菌の働きで腸内環境が整えられます。③アミノ酸が豊富で肌・髪・爪が丈夫になります。

＝玄米甘酒で女性の悩み解決＝

◆お酢もカラダにいい発酵食品ですか？

―回答―

はい！お酢も大変カラダにいい食品です。

その効果は・・
　１、お酢のクエン酸が血行を促し、疲労回復やカラダのコリをほぐします。
　２、疲れやストレスで酸性に傾くカラダをアルカリ性に保ちます。

さらに！とっておきのお酢の活用法をご紹介。

「お風呂」にお酢をいれましょう！

バスタブにコップ半分程度のお酢をいれるとカラダが温まって汗をかきやすく、血行がよくなりカラダがほぐれてきます。
更に、クエン酸の高価で肌の老廃物もとけだします。

　＝＝お風呂にお酢でぐっすり睡眠＝＝

◆発酵食品のスイーツはありますか？

―回答―

ローフード：Ｒａｗ（生）＋Ｆｏｏｄ（食べ物）スイーツです。

ローフードとは、生で食べることで植物の酵素や栄養素を効果的に摂取できるもの。

例えば、甘酒をつかったティラミスやチョコレートがありとってもおいしいです。
（協力：広尾Ｔｒｕｅｂｅｒｒｙ店）

～～今週放送のおさらい～～

・塩の代わりに塩麹を使って美味しく調理
・玄米甘酒で女性の悩み解消
・お風呂にお酢でぐっすり睡眠
・発酵食品を使ったスイーツで美味しく美人に

発酵食品で美味しくカラダの中からキレイになりましょう！

――来週のテーマは――
「ビューティー道場」です！
美と健康のビビアンな情報をぜひお楽しみに！

それでは来週も♪
おしえて！ビビアーン！！！