秋鮭でアンチエイジング！？旬の鮭には美容や健康に嬉しい効果がいっぱい！

2016.10.18

秋鮭でアンチエイジング！？旬の鮭には美容や健康に嬉しい効果がいっぱい！

1 秋鮭でアンチエイジング！？旬の鮭には美容や健康に嬉しい効果がいっぱい！

もうすっかり秋です。
おいしい食べ物がどんどん出てきますが、鮭は秋の味覚のひとつ！
そんな秋鮭には美容や健康にとっても嬉しい効果がたくさんあるってご存知でしたか？
栄養たっぷりの旬の鮭を食べて秋も健康美人で過ごしましょう！

秋鮭はアスタキサンチンが豊富！

秋鮭はもともと白身魚だということをご存知ですか？
そんな白身魚である秋鮭の身が赤いのは、「アスタキサンチン」という天然色素によるもので、とても高い抗酸化作用を持っているのです。

人は生きるために酸素を取り込んでいますが、この酸素を体内で分解する際に活性酸素が発生します。
活性酸素は体内を酸化（老化）させてしまい、肌も衰えていくことでシミやしわ、たるみなどの原因に。
抗酸化作用はこの体の老化を防ぐ成分であり、秋鮭に含まれるアスタキサンチンはビタミンEの何と1000倍もの抗酸化力を持っているのです。

他にも秋鮭には、消化吸収に優れたEPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）といった不飽和脂肪酸、ビタミンBやDなど、健康や美容にうれしい成分の宝庫です。

秋鮭を食べることで期待できる健康・美容効果

アンチエイジング

秋鮭にはヒアルロン酸よりも潤う成分として注目される「プロテオグリカン」が含まれています。
このプロテオグリカンは、現在アンチエイジング化粧品を中心に健康食品にも配合されている注目成分。
また、秋鮭には「マリンプラセンタ」も含まれています。
動物性のプラセンタよりも安全性が高く、肌に潤いを与えるのでシミやたるみを予防し、アンチエイジングにも役立ちます。

精神を安定させる

秋鮭に含まれるDMAE（ジメチルアミノエタノール）は、気持ちを落ち着けて精神を安定させる働きがあります。
特に魚を良く食べる国は、うつ病患者の人数が少ないというデータもあり、秋鮭に含まれるDMAEは世界的に注目を集めているのです。
また、秋鮭などの魚に含まれるEPA（エイコサペンタエン酸）は脳内の伝達物質のセロトニンの働きを促進するので、気持ちを落ち着けて集中力を高める作用もあります。

ダイエットサポート

秋鮭に含まれるアスタキサンチンはアンチエイジング以外にも、脂肪を分解して燃焼を促進させる作用も。
特に脂っこい食事は体に中性脂肪がたまって肥満や脂肪肝などの原因になりますが、アスタキサンチンを定期的に摂取していると、同じ脂っこい食事でも脂肪肝になりにくいです。
さらに秋鮭の良質なたんぱく質は筋肉の原料にもなるので、強力なダイエットサポートの食材でもあります。

秋鮭のおすすめレシピ

秋鮭の彩りカルパッチョ

材料

秋鮭（刺身用）…150g
玉ねぎ…1個
パプリカ…半分
レモン…半分
オリーブオイル…お好みで
塩コショウ…お好みで

作り方

(1)玉ねぎを薄くスライスして水にさらしておき、パプリカを幅5ミリに細切りにします。
(2)秋鮭を3ミリ程度の厚さにカットし、お皿に並べたらその上に玉ねぎとパプリカを乗せましょう。
(3)その上からレモンをしぼって、オリーブオイルと塩コショウをかければ完成です。

秋鮭のアスタキサンチンは油と一緒に摂取することで、吸収率がアップするので秋鮭のカルパッチョはおすすめの料理です。
また、ビタミンCと合わせればアスタキサンチンのアンチエイジング効果も上がるので、ビタミンCが豊富なレモン、パプリカを追加して彩りを良くしましょう。

秋鮭のカンタン西京焼き

材料

秋鮭…一切れ
ゆず…1個
西京味噌…大さじ3

作り方

(1)ゆずの果汁を絞り、西京味噌と混ぜ合わせておきます。
(2)秋鮭の切り身に果汁と混ぜた西京味噌を塗り込み、2日間冷蔵庫に寝かせましょう。
(3)表面の味噌をヘラなどで落とし、軽く水洗いしたら表面の水気をキッチンペーパーで拭き取ってください。
(4)グリルに魚を並べて、片面15分、裏面5分でしっかりと焼いていきましょう。

魚と一緒に付け合わせの野菜として、キュウリなどの漬物を添えると彩りが良くなりますよ。
2日間漬け込むと熟成が進み、栄養価も旨味もアップします。