【Diety】グルテンフリー&大満足!米粉のモチモチフルーツミルクレープ
2017.9.7【Diety】グルテンフリー&大満足!米粉のモチモチフルーツミルクレープ
グルテンには食欲を刺激させる中毒性や、便秘や下痢、慢性疲労など体に不調をきたす作用があるとされ、グルテンをとらない「グルテンフリー」が広まってきています。
グルテンを含まない米粉や豆乳、お好みの果物で作る「モチモチフルーツミルクレープ」で、ダイエット中に満足できるデザートを作ってみませんか?
材料 ケーキ1台分
米粉 100g
タピオカ粉 40g
豆乳 350g
甜菜糖 10g
豆乳ホイップクリーム 200g
季節のフルーツ各種
今回はいちご、バナナ、キウイ、クランベリーなどを使用しました。
- このレシピのカロリー(6分の1カット)
- エネルギー…199kcal
たんぱく質…5.5g
脂質…5.8g
炭水化物…31.5g
食塩相当量…0.0g
米粉のモチモチフルーツミルクレープの作り方
生地を作る
(1)米粉、タピオカ粉、豆乳、甜菜糖を入れて混ぜ合わせ、フライパンでクレープを焼いていく(8枚〜10枚)
ホイップと生地を重ねて層にしていく
(2)豆乳ホイップを泡だて冷やしておく。
(3)(1)のクレープ生地に(2)を塗り、薄切りにしたフルーツを敷き詰め、同じ作業を繰り返し、層にしていく。
フルーツを飾って完成!
(4)上からフルーツを飾ってできあがり。お好みで粉砂糖を振るってもよいでしょう。
グルテンについて
グルテンとは?
小麦粉のたんぱく質の主体はグルテニンとグリアジンで、小麦粉に水を加えてよくこねるとグルテンが形成されます。
パンやパスタ、お菓子などモチモチした食感や、うどんのコシがこのグルテンによるものです。
グルテンには中毒性があり、食べすぎると肥満を加速させる!
グルテンは料理をおいしくするためには良いものですが、食欲を刺激させる中毒性があり、食べすぎが懸念されます。
食事から摂取した糖質は、ブドウ糖となって血液中に流れ込みます。
これが血糖値で、食後に血糖値が上昇するのはこのためです。
血糖値が上昇すると、低下させるために膵臓からインスリンが分泌され、ブドウ糖を全身の細胞に取り込みます。
さらに肝臓や筋肉にグリコーゲンとして蓄えられ、必要な時にはそこからエネルギー源として活用されます。
しかし、肝臓や筋肉に蓄えられる量には限度があるため、食べすぎてあまった糖質は体脂肪となってしまうのです。
また食べすぎることでインスリンが過剰に分泌され、皮脂が刺激されてニキビや吹き出物の原因になることもあります。
体質改善を目指せるグルテンフリー食
グルテンをとることで、グルテンによる免疫反応の引き金で起こる自己免疫疾患(アレルギー)、便秘や下痢、慢性疲労など様々な不調をきたす可能性があるといわれています。
最近は、体調不良を予防し、体質改善を目指す食事としてグルテンをとらないグルテンフリーの食事が広まってきています。
体に脂肪を溜め込まないためにも、グルテンの食べすぎを防ぎ、インスリンの過剰な分泌を抑えることは大切です。
食べすぎ防止とアンチエイジング効果が期待できる豆乳
豆乳には良質のたんぱく質が豊富です。
大豆たんぱくは消化・吸収に時間がかかる性質があるため、腹持ちが良く、食べすぎを防げるのでダイエット中におすすめです。
また、豆乳は「若返りのビタミン」ともいわれるビタミンEやイソフラボンを含み、抗酸化作用によって老化防止の効果を期待できます。
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