グルテンには食欲を刺激させる中毒性や、便秘や下痢、慢性疲労など体に不調をきたす作用があるとされ、グルテンをとらない「グルテンフリー」が広まってきています。
グルテンを含まない米粉や豆乳、お好みの果物で作る「モチモチフルーツミルクレープ」で、ダイエット中に満足できるデザートを作ってみませんか？

材料　ケーキ1台分

米粉　　　　　　　　　100g
タピオカ粉　　　　　　40g
豆乳　　　　　　　　　350g
甜菜糖　　　　　　　　10g
豆乳ホイップクリーム　200g

季節のフルーツ各種
今回はいちご、バナナ、キウイ、クランベリーなどを使用しました。

このレシピのカロリー（6分の1カット）

エネルギー…199kcal
たんぱく質…5.5g
脂質…5.8g
炭水化物…31.5g
食塩相当量…0.0g

米粉のモチモチフルーツミルクレープの作り方

生地を作る

（１）米粉、タピオカ粉、豆乳、甜菜糖を入れて混ぜ合わせ、フライパンでクレープを焼いていく（8枚〜10枚）

ホイップと生地を重ねて層にしていく

（２）豆乳ホイップを泡だて冷やしておく。
（３）（１）のクレープ生地に（２）を塗り、薄切りにしたフルーツを敷き詰め、同じ作業を繰り返し、層にしていく。

フルーツを飾って完成！

（４）上からフルーツを飾ってできあがり。お好みで粉砂糖を振るってもよいでしょう。

グルテンについて

グルテンとは？

小麦粉のたんぱく質の主体はグルテニンとグリアジンで、小麦粉に水を加えてよくこねるとグルテンが形成されます。
パンやパスタ、お菓子などモチモチした食感や、うどんのコシがこのグルテンによるものです。

グルテンには中毒性があり、食べすぎると肥満を加速させる！

グルテンは料理をおいしくするためには良いものですが、食欲を刺激させる中毒性があり、食べすぎが懸念されます。
食事から摂取した糖質は、ブドウ糖となって血液中に流れ込みます。
これが血糖値で、食後に血糖値が上昇するのはこのためです。
血糖値が上昇すると、低下させるために膵臓からインスリンが分泌され、ブドウ糖を全身の細胞に取り込みます。

さらに肝臓や筋肉にグリコーゲンとして蓄えられ、必要な時にはそこからエネルギー源として活用されます。
しかし、肝臓や筋肉に蓄えられる量には限度があるため、食べすぎてあまった糖質は体脂肪となってしまうのです。
また食べすぎることでインスリンが過剰に分泌され、皮脂が刺激されてニキビや吹き出物の原因になることもあります。

体質改善を目指せるグルテンフリー食

グルテンをとることで、グルテンによる免疫反応の引き金で起こる自己免疫疾患（アレルギー）、便秘や下痢、慢性疲労など様々な不調をきたす可能性があるといわれています。
最近は、体調不良を予防し、体質改善を目指す食事としてグルテンをとらないグルテンフリーの食事が広まってきています。
体に脂肪を溜め込まないためにも、グルテンの食べすぎを防ぎ、インスリンの過剰な分泌を抑えることは大切です。

食べすぎ防止とアンチエイジング効果が期待できる豆乳

豆乳には良質のたんぱく質が豊富です。
大豆たんぱくは消化・吸収に時間がかかる性質があるため、腹持ちが良く、食べすぎを防げるのでダイエット中におすすめです。
また、豆乳は「若返りのビタミン」ともいわれるビタミンEやイソフラボンを含み、抗酸化作用によって老化防止の効果を期待できます。

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