【Diety】糖質は冷やしてカロリーオフ!かぼちゃの冷たいポタージュ

【Diety】糖質は冷やしてカロリーオフ!かぼちゃの冷たいポタージュ

ダイエットなのに美味しい!ダイエットなのに盛り沢山!?

かぼちゃは冷たくするとカロリーオフになるってご存知ですか?
これから食べごろになるかぼちゃは、栄養豊富で美容にとっても良い食材ですが、糖質の一種であるでんぷんが多いのが難点。
糖質を控えたいダイエットには不向きって思っている方も多いと思います。

でも、かぼちゃに含まれるでんぷんも冷やすと最近話題の「レジスタントスターチ」(難消化性デンプン)に変わるんです。
カロリーは抑えて美容によい栄養分は丸ごと取れちゃう「かぼちゃの冷たいポタージュ」の作り方をご紹介します。

かぼちゃの冷たいポタージュの材料

<材料4人分>
かぼちゃ  400g
玉ねぎ   1/2個(スライス)
豆乳     300g
水     300g
塩麹    大1強
パセリ   適量

このレシピのカロリー(1人分)
エネルギー…140kcal
たんぱく質…5.0g
脂質…1.9g
炭水化物…26.2g
食塩…0.7g

かぼちゃの冷たいポタージュの作り方

1. 鍋にオイル(分量外)をしき、玉ねぎを入れて軽く混ぜ弱火で蓋をして蒸し煮する。
2. 玉ねぎがしんなりしたらかぼちゃを加えて軽く混ぜ、蓋をする。時々蓋を開けて焦げ付かないように混ぜる。(かぼちゃが指で簡単に崩れるくらいまで)
3. 2の粗熱をとり、豆乳と塩麹を加えて滑らかになるまでミキサーにかける。
4. 冷蔵庫でよく冷やしてからカップに注ぎ、パセリをちらしてできあがり。

このレシピのうれしいところ

今回ご紹介するかぼちゃのポタージュは冷製なのがポイント。
かぼちゃに多く含まれる糖質は、冷たくすると消化しにくい「難消化性デンプン」にかわります。
レジスタントスターチって名前で最近話題になっていますよね。

「難消化性デンプン」は名前の通り消化しにくいので血糖値が上がりにくくなるだけでなく、食物繊維とよく似た働きをするようになります。
そして「難消化性デンプン」の一番嬉しいポイントは、デンプンとくらべてカロリーが半分。つまり冷やすだけでカロリーオフになるんです!

さらにこのレシピでは牛乳ではなく豆乳を使うこと、味付けにお出汁やコンソメではなくて塩麹を使うことでぐっとカロリーを抑えました。

低カロリーなのに栄養豊富。そして塩麹の優しい味わいがとっても美味しいポタージュです。
皆さんぜひ試してみてください。

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