ズッキーニを麺状にしてつくる「ズッキーニのジェノバクリーム パスタ風」のご紹介です。
1人分でズッキーニをまるごと1本使うこのレシピはボリュームたっぷりです。
ズッキーニを麺の代わりにすることで糖質を大幅に抑えることができます。
野菜不足を感じた時に、おかずとしてサラダ感覚で食べるのもおすすめです。

材料　1人分

ズッキーニ　　　１本
ジェノバソース　　30g
豆乳　　　　　　　20cc
ミニトマト　　　　２個
パプリカ黄色　　　少々
バジル　　　　　　飾り用

【ジェノバソース】
バジル　　　20g
カシューナッツ　20g
醤油　　少々
塩　　　２g
にんにく　1g
オイル 　　15g
※ 全ての材料をフードプロセッサーで撹拌してできあがり

このレシピのカロリー（1人分）

エネルギー…167kcal
たんぱく質…5.1g
脂質…12.9g
炭水化物…9.7g
食塩相当量…1.1g

ジェノバソースに豆乳を加える

（１）ジェノバソースに豆乳を加えのばしておく

ズッキーニを麺状にする

（２）ズッキーニを菜麺機で麺状にする
（３）（２）を（１）和えて器に盛る

飾り付けをしてできあがり

（４）トマト、パプリカ、バジルを飾ってできあがり

ズッキーニに含まれるβカロテンが細胞の酸化を防ぐ！

ズッキーニは一見きゅうりによく似ていますが、かぼちゃの仲間です。
かぼちゃよりも糖質が少なく、カロリーは控えめです。
淡色野菜で薄いクリーム色ですが、かぼちゃと同じくβカロテンが含まれています。
βカロテンは強い抗酸化作用があり、細胞の酸化を防いで老化防止や動脈硬化の予防に役立ちます。
さらに免疫力を高めて皮膚や粘液を強くしたり、風邪予防の効果も期待できます。

濃厚な香りが胃腸の働きをよくするバジル、トマトとの相性も抜群！

バジルの香りのもとになっているリナロールやカンファー、オイゲノールといった精油成分には、リラックス効果や集中力を高める効果があります。
さらに胃腸を温め消化を促進する働きがあり、胃もたれの改善も期待できます。
バジルの栄養成分としては、強い抗酸化作用のあるβカロテンが豊富に含まれているのが特徴です。
トマトにはバジルに含まれているβカロテン以上の抗酸化作用があるといわれているリコピンが含まれています。
バジルとトマトを組み合わせることによって抗酸化作用の効果をさらに期待できます。

ズッキーニやバジル、トマトに含まれるカロテノイドは油と組み合わせて吸収率がアップ！

カロテノイドは、食品中に含まれている黄から赤色の脂溶性の色素です。ズッキーニやバジルに含まれているβカロテンや、トマトに含まれているリコピンがその仲間です。
カロテノイドは脂溶性のためオリーブ油などの油と組み合わせることにより体内への吸収率が高まります。

今回ご紹介するレシピでは、ジェノバソースに油を使うことでカロテノイドの吸収率をアップさせる効果が期待できます。
そのことによって、老化防止や動脈硬化の予防、免疫力アップや風邪予防にさらに期待ができます。

レシチンをとることによって肥満や生活習慣病の予防、肌の老化防止に役立ちます。

ビタミンB1やビタミンB2が豊富なカシューナッツをアクセントに

カシューナッツは、カシューアップルという果実の先端に実ります。
糖質や脂質の代謝に働くビタミンB1やビタミンB2を多く含みます。

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