【Diety】きゅうりでさっぱり!手軽なRAWキューカンバーアボカドロールサラダ

きゅうりアボカドロールサラダの画像
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【Diety】きゅうりでさっぱり!手軽なRAWキューカンバーアボカドロールサラダ

きゅうりに多く含まれる栄養成分のひとつにシトルリンがあります。
シトルリンは血管拡張作用があり、血流がよくなる効果が期待できます。
またアボカドに多く含まれるオレイン酸には、血中コレステロールを減らして血液をサラサラにする効果があります。
手軽につくれる「RAWキューカンバーアボカドロールサラダ」で血液サラサラを目指しましょう。

材料 1人分

きゅうり 1本
オリーブオイル 大さじ2
塩コショウ 少々

【アボカドクリーム】
アボカド   1/2個
生カシューナッツ  20g(水に浸しておく)
にんにく  3g
味噌  5g
レモン汁 小さじ1
塩コショウ 少々

パプリカパウダー 飾り
ドライトマト  飾り

※全ての材料をフードプロセッサーで撹拌してできあがり

このレシピのカロリー(1人分)
エネルギー…167kcal
たんぱく質…5.1g
脂質…12.9g
炭水化物…9.7g
食塩相当量…1.1g


アボカドクリームを作る

(1)フードプロセッサーにすべての材料を入れて撹拌し、ペースト状になったらできあがり。

きゅうりを準備する

(2)きゅうりはスライサーで薄いリボン状にし、塩コショウ、オリーブオイルに漬けておく。
(3)きゅうりにアボカドクリームを塗り刻んだドライトマトを巻いて、上からパプリカパウダーをかけてできあがり。

飾り付けをしてできあがり

(4)トマト、パプリカ、バジルを飾ってできあがり

カリウムが老廃物を排出、水分がたっぷりで熱中症対策におすすめのきゅうり

ズッキーニは一見きゅうりによく似ていますが、かぼちゃの仲間です。
かぼちゃよりも糖質が少なく、カロリーは控えめです。
淡色野菜で薄いクリーム色ですが、かぼちゃと同じくβカロテンが含まれています。
βカロテンは強い抗酸化作用があり、細胞の酸化を防いで老化防止や動脈硬化の予防に役立ちます。
さらに免疫力を高めて皮膚や粘液を強くしたり、風邪予防の効果も期待できます。

良質な脂質で血液サラサラが期待できるアボカド

ねっとりとした食感が特徴で「森のバター」とも呼ばれるアボカドには、血液サラサラ、抗酸化作用、貧血の予防、むくみの改善などの効果が期待できます。
植物とは思えないほど濃厚な味のもとになっている脂質には、コレステロールを減らす働きがある不飽和脂肪酸のオレイン酸が多く含まれています。
オレイン酸は血中コレステロールを減らして血液をサラサラにすることで動脈硬化の予防効果があります。

またアボカドは抗酸化作用の強いビタミンEも含んでいます。
人の体の細胞膜には不飽和脂肪酸が多く含まれています。
これが活性酸素によって酸化されると細胞が傷つけられ、老化が進みます。
ビタミンEはこの酸化を抑え、老化を防ぐ働きがあります。

アボカドにはビタミンB2やビタミンB6などのビタミンB群も多く含まれ、なかでも赤血球をつくる働きがある葉酸、さらには鉄も含まれているので、貧血の予防・改善にもおすすめです。

またアボカドはカリウムも豊富に含んでおり、体内の余分なナトリウムの排出を促す効果があるためむくみ改善に効果的です。

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アドバイザー

岩崎 佳奈

KANA IWASAKI

管理栄養士

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